Ya llegó el calorcito! por fiiiiin!!! y tiene pinta de quedarse! teníamos ganas de sol, playa, terracitas para tomar algo y buen tiempo! Los días más largos y más aprovechables me alegran y eso se refleja en mi cocina. Me apetece hacer postres ricos ricos! El fin de semana aproveché para hacer esta mousse de queso con coulis de cerezas. Espero que os guste!!
INGREDIENTES:
Para la mousse:
1. 600 gr. de queso fresco de untar.
2. 300 gr. de azúcar.
3. 4 hojas de gelatina.
4. 500 gr. de nata para montar.
Para el coulis:
1. Un puñado de cerezas (yo puse 15).
2. Una cucharada colmada de azúcar.
3. El zumo de un limón pequeño.
PREPARACIÓN:
Primero montamos la nata (puedes también comprarla montada, pero yo preferí montarla). El bol en el que la vamos a montar debe estar muy frío, lo podemos meter un rato al congelador. Echamos la nata en el bol y con la ayuda de una varillas eléctricas vamos montándola, a máxima velocidad. Podemos echar una cucharada de azúcar mientras vamos montando, aunque yo no eché nada y me quedó bien. Cuando tenga consistencia montada parar de batir, porque si nos pasamos se puede convertir en mantequilla. Reservamos en el frigorífico.
Por otro lado ponemos las hojas de gelatina en agua fría durante cinco minutos para que se hidraten. Mientras tanto, volcamos el queso y el azúcar en un cazo y lo ponemos a fuego lento removiendo constantemente hasta que el azúcar se integre. Después retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos y cuando se haya integrado, añadimos la nata con movimientos envolventes y sin batir, para que no se baje.
Volcamos la mezcla en un molde o en vasos de postre y metemos en la nevera durante 12 horas. Para hacer el coulis, deshuesamos las cerezas y las ponemos en un cazo a fuego lento junto con la cucharada de azúcar y el zumo del limón. Lo dejamos durante unos 10 minutos, removiendo constantemente. Después trituramos con la batidora y colamos (de ahí su nombre, coulis). Cuando temple lo metemos en la nevera, y serviremos por encima de la mousse cuando esté muy frío.