domingo, 22 de septiembre de 2013

Bolas de donut

Tengo que confesaros una cosa. Estoy enamorada bloguerilmente hablando de dos personas. Una es Alma Obregón. Con ella fue amor a primera vista. Y es que quién puede resistirse a sus Cupcakes perfectos. De hecho, creo que parte de la culpa de animarme a empezar un blog la tiene ella. 

Mi otro gran amor es Sandeea, del blog Las recetas de la felicidad. Éste fue un descubirmiento mucho más tardío pero no por ello menos importante. Tras días y días de horas muertas viendo recetas embobada decidí meterla en mis páginas favoritas y desde entonces se ha convertido en un referente.

Por eso me hacía mucha ilusión intentar hacer una receta de Sandeea que había visto en el blog de Alma! son estas bolas de donut (que, para ser sinceros, a mí me salieron con un ligero sabor a pan chino, pero igualmente están muy buenas).

¿Nunca os habéis parado a pensar qué hacen con los agujeros de los donuts? pues aquí están jeje. Espero que os gusten!



INGREDIENTES:

1. 150 gr. de harina de fuerza.
2. 100 gr. de harina normal.
3. 40 gr. de azúcar.
4. 2,5 gr de sal.
5. 50 gr. de levadura fresca (yo usé 20-25 gr y ya os contaré lo que me pasó...)
6. 115 gr de agua.
7. Un huevo pequeño.
8. 20 gr. de mantequilla
9. Nocilla.

PREPARACIÓN:

Mezclamos las harinas, la levadura, el azúcar y la sal. Añadimos el agua y el huevo batido y amasamos durante cinco minutos. Después añadimos la mantequilla blandita y amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Creo que fue en este punto en el que me di cuenta que algo había hecho mal, y es que me quedo una masa muuuy líquida y pegajosa. Eché un poco de harina en la superficie y traté de amasar pero era imposible. Al final echamos un poco más de harina hasta que ya se podía manejar. Sin embargo en la receta original ponía que aunque lo amasemos en la mesa, no hay que echar demasiada harina porque sino cambiará la textura y no quedará una masa tan esponjosa.



Formamos una bola con la masa y en un bol amplio dejamos reposar de una a dos horas con un paño limpio por encima, hasta que duplique su volumen. Una vez pasado ese tiempo, estiramos la masa hasta que tenga un centímetro de grosor y con ayuda de un cortapastas de 5 cm de diámetro cortamos círculos, que dejamos reposar entre media hora y una hora encima de papel de horno.

Por último, cogemos los círculos y los freímos en abundante aceite que no esté ni muy caliente ni muy frío. Cuando estén fritas, ponemos las bolas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Una vez están templadas, las rellenamos con nocilla. Para ello les hacemos un agujero y llenamos con ayuda de una manga pastelera.



En la receta original los donuts tenían glasa, pero yo no la hice porque no tenía azúcar glass en casa. Pero os dejo cómo se hace: mezclamos 200 gr de azúcar glass con cuatro cucharadas de azúcar. Es así de fácil. Rebozamos las bolas en la glasa y listo!

El primer bocado que dimos a las bolas nos recordó totalmente al pan chino! pero al día siguiente ya sabían a donuts, así que supongo que es mejor dejarlas reposar un día.



domingo, 8 de septiembre de 2013

Cupcakes de galleta María

Ya llegó septiembre. Adiós a las vacaciones, al buen tiempo... Y vuelta al cole, las obligaciones, el no tener tiempo de nada. Es un mes de mucho ajetreo y de vuelta a la rutina. Aunque para mí va a suponer una época de muchos cambios. Empezando porque me cambio de casa, uff una mudanza ahora... que rollo! 

Y el otro gran cambio y más importante es que empiezo un módulo de cocina!!! estoy emocionada, tengo muchas ganas. Aunque eso va a suponer dejar prácticamente apartado el blog, con todo el dolor de mi corazón. Pero no voy a tener tiempo material, estudiando y trabajando. Espero sacar un huequecín para contaros como van mis clases y las nuevas recetas y técnicas que aprendo, pero ya os voy avisando que será difícil verme por aquí.



Pero esto no es una despedida, solo un hasta luego, porque intentaré por todos los medios continuar con este proyecto que comencé hace ya más de un año con tanta ilusión. Espero que os haya servido para algo, que os haya gustado y que hayáis hecho alguna receta conmigo!

Y para comenzar septiembre con buen pie os propongo unos cupcakes de galleta María. Son los primeros cupcakes que he hecho, y quedé bastante contenta con el resultado. Os recomiendo que los hagáis porque veréis que la magdalena queda muy esponjosa y el frosting.... una delicia! Por supuesto la receta la he sacado de Objetivo cupcake perfecto, de Alma Obregón.



INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
1. 115 gr. de mantequilla.
2. 220 gr. de azúcar.
3.Tres huevos.
4.220 gr. de harina.
5. Una cucharadita y media de levadura en polvo.
6.150 ml de leche.
7. 12 galletas María.
8. 20 gr. de cacao instantáneo.



Para la crema:
1. 125 gr. de mantequilla.
2.125 gr. de azúcar superfino o icing sugar.
3. Dos cucharadas de leche.
4. 10 galletas María.

PREPARACIÓN:

Trituramos 12 galletas hasta convertirlas en polvo. Por su parte tamizamos la harina con la levadura y el cacao y reservamos. Preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas.

Después batimos (todo será con la batidora de varillas) la mantequilla con el azúcar hasta que se mezcle bien y la mezcla resultante se aclare. Añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que se integren bien. Añadimos la mitad de la harina tamizada y batimos a velocidad más baja hasta que se mezcle. Vertemos la leche y volvemos a batir. A continuación, echamos el resto de la harina y continuamos batiendo. Añadimos las galletas en polvo, mezclamos con la espátula y rellenamos las cápsulas con la mezcla resultante. Las metemos al horno (precalentado) durante 20-25 minutos. Por último, dejamos enfriar totalmente en una rejilla.



Por otra parte preparamos la crema. Para ello, trituramos las 10 galletas y reservamos. Tamizamos el azúcar superfino (yo usé icing sugar, que lo encontré en el Lidl, pero si no tenéis podéis usar azúcar glass, aunque el restultado no será el mismo). Lo mezclamos con la mantequilla y la leche y batimos primero a velocidad baja un minuto y luego alta durante cinco minutos. Añadimos las galletas y batimos otros dos minutos. Por último, uno de los pasos más delicados, decorar los cupcakes con la manga pastelera. Metemos en ella la crema y ponemos la punta en el centro del cupcake. Vamos girando en sentido de las agujas del reloj, haciendo círculos. Y ya estarían. Los decoré también con un trozo de galletas.



Y ya estarían! listos para hincarle el diente!